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Descripción

Vino fresco de buena persistencia, elegante y complejo, se siente sedoso con gran equilibrio entre acidez, fruta y leve paso por madera.

100% Chardonay, uvas seleccionadas de viñedos de altura, zonas frías.

Elaboración: Uvas cosechadas a mitad de febrero, a principio de la mañana con temperatura frescas. 20% prensado con racimo entero oxidativamente, el 80% se prensa desgranada evitando oxidaciones.
Los jugos obtenidos de los dos diferentes prensado fermentan por separado.
Maceración en frío durante 24 hs. a 5-7°C de temperatura con posterior desborre; este proceso se lleva a cabo en pequeños tanques troncocónicos de acero inoxidable.

Temperatura de fermentación: 14-16°C. Fermentación maloláctica parcial. Movimiento de borras muy leve.

Estabilización tartárica natural en acero inoxidable. 
5 % del vino, el que se obtiene del prensado de racimo entero, va a barrica de segundo uso con sus borras finas donde se mueven levemente para darle una mejor estructura en boca.

Notas de cata:

Se muestra de color amarillo-dorado claro, con ligeros destellos verdosos.
Muy expresivo aromáticamente, conjuga notas de fruta blanca fresca y tropical, con un dejo cítrico y mineral.
Es un vino fresco, de buena persistencia, elegante y complejo.
Se siente sedoso en boca, con una muy elegante acidez dándonos una grata sensación de frescura.
Gracias a su paso por madera su textura es sedosa, el final del vino es largo y vuelven a aparecer los frutos tropicales invitándonos a tomar una copa más de este elegante vino.

Datos técnicos:
Alcohol: 13%
Acidez total 6,8 g/l
Ph: 3,1
Azúcar: 2,53 g/l

Obra: “Desafío Geométrico” de Paola Bertolotto.